Der Name Sédimai leitet sich von einem Dorf tief im Regenwald von Ziama ab und hat sein ganz eigenes Mikroklima. Bei unserem Sédimai-Espresso handelt sich um fast wilde Kaffees, die man außerhalb der Region nur selten erlebt, da diese so abgeschnitten vom Rest der Umgebung sind.
Aufgrund unserer einzigartigen Verarbeitung können wir die spezifischen und einzigartigen Eigenschaften der Kaffees hervorheben – in diesem Fall die geschmackvollen schokoladigen Noten. Für unseren Sédimai-Espresso haben wir dabei die Pulp Natural-Methode angewendet, bei der wir den Kaffee mit dem sogenannten Schleim trocknen, der beim Entfernen des Fruchtfleisches übrigbleibt. Dieser Schleim enthält eine natürliche Süße, die dem Kaffee, je nach Trocknungsdauer, einen vollen Körper mit würzigen und intensiven Aromen verleiht.
Durch eine entsprechend schonende Röstung des Kaffees in Berlin können sich die charakteristischen schokoladigen Aromen entfalten und machen den Sédimai wie unsere anderen Sorten zu einem einzigartigen Robusta.
